ANSA a verificat cazul toxinfecţiei alimentare la o nuntă din capitală

Chişinău, 21 aug. /MOLDPRES/. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) a încheiat investigația asupra cazului de toxiinfecție alimentară care a avut loc pe data 10 august, la o nuntă în municipiul Chișinău, cu participarea a 74 de persoane. Instituţia a anunţat miercuri, 21 august,  mai multe concluzii referitor la situaţia creată, transmite MOLDPRES.

Inspectorii ANSA au controlat unitatea de alimentare publică, unde a avut loc nunta, şi au stabilit că toate produsele alimentare și băuturile servite la masă au fost însoțite de acte ce atestă proveniența și calitatea lor. Produsele de patiserie pentru masa fourchette și tortul de sărbătoare, furnizate de o companie din municipiul Bălți, au fost însoțite de certificate de calitate, dar au fost livrate cu transport neautorizat, fără condiții termice speciale și în lipsa facturii de transport /bonul de casă.

Totodată, s-a stabilit că din cei 25 de angajați ai localului 10 persoane nu dispun de examen medical, iar 20 au instruirea igienică expirată sau aceasta lipsește în general.

De asemenea, condițiile sanitare ale spațiilor pentru pregătirea bucatelor prezintă unele neconformități. În local lipsesc proceduri de înregistrare a stării de sănătate a angajaților, precum și examenul și instruirea medicală, proceduri aprobate privind igiena curentă și dezinfecția încăperilor, utilajului, ustensilelor, inclusiv registrele de evidență.

În timpul controlului, inspectorii au prelevat 18 probe de bucate gata și materii prime folosite pentru meniul de la masa amintită, precum și 24 probe de sanitație de pe suprafețele de lucru și inventar, care au fost expediate la Laboratorul de Încercări ”Centrul Republican Diagnostic Veterinar”. Rezultatele de laborator au demonstrat în bucatele preparate, din carne şi peşte, prezența Salmonellei enteritidis și a Bacteriilor coliforme. Probele de produse de patiserie nu au putut fi prelevate, pentru că deja lipseau.  

În urma neconformităților depistate, specialiștii subdiviziunii ANSA din Chișinău au emis un șir de prescripții, inclusiv de sistare a activității bucătăriei restaurantului (bloc A) și înlăturarea din procesul de lucru a personalului implicat, până la primirea rezultatelor oficiale ce țin de starea sănătății acestora. De asemenea, urmează să se întreprindă măsuri de ordin sanitar, în special igienizarea și dezinfectarea încăperilor, utilajului, ustensilelor, inițierea măsurilor de mentenanță generală, elaborarea și implementarea procedurilor operaționale ce țin de controlul sănătății personalului angajat, instruirea personalului lucrător, combaterea dăunătorilor, autocontrol, evidența procesului tehnologic, trasabilitatea alimentelor, stabilirea și monitorizarea parametrilor în punctele critice de control, actelor de rigoare.

Concomitent cu verificarea localului din Chișinău, inspectorii subdiviziunii teritoriale pentru siguranța alimentelor din Bălți au inițiat un control la întreprinderea  care a preparat și livrat produse de patiserie pentru masa fourchette și tortul de sărbătoare. Aici au fost depistate următoarele neconformități: lipsa contractului de prestări servicii cu un laborator acreditat; nerespectarea periodicității efectuării analizelor de laborator la produsul finit; lipsa contractului de dezinfecție și deratizare; înregistrări incorecte în registrele de evidență a unității; termometrele nu sunt verificate metrologic; instrucțiunea tehnologică și certificatul de calitate nu corespund legislației în vigoare.

În urma controlului au fost prelevate zece probe de sanitație, iar agentul economic a sistat activitatea până la înlăturarea neconformităților constatate. Pe toate cazurile indicate inspectorii Direcțiilor teritoriale ANSA au întocmit procese-verbale cu privire la contravenție, în conformitate cu legislația.

În total, la  nunta care a avut loc sâmbătă, 10 august, au participat 74 de persoane, inclusiv opt copii – din Chişinău, raioanele Ialoveni şi Cimişlia. 51 dintre aceştia au ajuns la spital cu slăbiciune generală, febră 38,0- 40,0, frisoane, dureri abdominale, greţuri, vomă, diaree.

Potrivit ultimelor date, în diferite instituții medico-sanitare publice din ţară rămân spitalizați 44 de bolnavi. În urma analizelor efectuate la 39 dintre bolnavi s-a depistat Salmonella enteritidis.